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家常炒麵怎煮才對味?婆媽曝「1調料」不可少:入味關鍵

▲主婦曝古早味炒麵的靈魂秘訣,那就是一定要加入黑醋。(示意圖/取自Shutterstock)
▲主婦曝古早味炒麵的靈魂秘訣,那就是一定要加入黑醋。(示意圖/取自Shutterstock)

編輯中心/綜合報導

2021-12-10 18:52:08|2021-12-10 18:52:41

炒麵方便又簡單是不少民眾家中才出現的家常菜,但近日,就有網友表示自家炒麵的味道,比起外面店家炒出來的總是差了一點點味道,引來熱心主婦們解答,原來靈魂調味就是「黑醋」,有助於麵更入味。

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▲原PO表示自己在家嘗試許多次,卻總是少一種味道。(示意圖/取自unsplash)
▲原PO表示自己在家嘗試許多次,跟外面相比卻總是少一種味道。(示意圖/取自unsplash)
根據原PO於《家常菜》發文求助,古早味的白麵做出來的炒麵,該如何炒才能有外面的那種味道?更特別強調是類似陽春麵的白麵條,而不是一般熱炒店所使用的油麵,原PO表示自己嘗試非常多次,卻總是少了1味的感覺。

貼文一出,許多熱心的主婦們則指出,古早味炒麵的靈魂就是黑醋,「白麵要先燙一下,撈起泡冷水,料炒好後(炒濕一點 麵才會吸入味道),麵放進去翻炒均勻,起鍋前淋一點黑醋」、「炒麵要放烏醋才好吃」、「加醋與一點點醬油,一定要蓋鍋蓋,這樣麵才會入味」、「加黑醋炒的麵都很好吃」、「起鍋前記得加烏醋」。

除此之外,主婦們也分享自家的炒麵秘訣,「麵不要煮太熟,料炒好後再下,燜煮,吸收味道」、「加點豬油炒,油蔥、蠔油 我覺得這口味不錯」、「加醋與一點點醬油,一定要蓋鍋蓋,這樣麵才會入味」、「我都以蒜末,洋蔥爆香然後把要加的料放入,炒香,加入水調味,放一點點烏醋、醬油,放麵條炒均即可」。(編輯:鍾怡婷)

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