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經過上述步驟處理過的魚，在油鍋內煎時，使鍋底與魚之間出現縫隙，形成保護層，「不但能不粘鍋，且保證魚皮完整不剝落又金黃酥脆，成品還有一股微微的甜味，口感又更加鮮嫩好吃」。（編輯：潘毅）
經過上述步驟處理過的魚，在油鍋內煎時，使鍋底與魚之間出現縫隙，形成保護層，「不但能不粘鍋，且保證魚皮完整不剝落又金黃酥脆，成品還有一股微微的甜味，口感又更加鮮嫩好吃」。（編輯：潘毅）
煎魚放一堆油「皮照樣破」？內行教1訣竅：保證金黃酥脆
編輯中心/綜合報導
經過上述步驟處理過的魚，在油鍋內煎時，使鍋底與魚之間出現縫隙，形成保護層，「不但能不粘鍋，且保證魚皮完整不剝落又金黃酥脆，成品還有一股微微的甜味，口感又更加鮮嫩好吃」。（編輯：潘毅）
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