別只會清炒空心菜!大廚曝「超神1招」:健康美味又水嫩

▲網友分享炒空心菜的訣竅,可以讓空心菜較為保持翠綠。(圖/翻攝自《爆怨公社》)
▲許多人料理空心菜都是以「清炒」的方式,對此,搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享了另一種料理方式,表示吃起來「健康美味又水嫩」。(示意圖/翻攝自《爆怨公社》)

編輯中心/綜合報導

2021-04-06 14:02:23

無論是市場還是超市裡,台灣青菜的種類都相當豐富多樣,其中「空心菜」就是常見的青菜之一,也是許多人心中的「清炒青菜霸主」,不過,也有大廚分享1招,讓空心菜也能有不同種料理方式,學會以後,讓空心菜吃起來健康美味又水嫩。

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根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,空心菜含有豐富的維生素a、b、c等多種維生素,常吃可以預防口臭,而且具有美白和滋潤皮膚的作用,另外,空心菜是一種鹼性蔬菜,可以中和腸胃的酸鹼平衡,含有豐富的纖維素可以促進腸道蠕動,能夠有效防止便秘。

不過,無論是家常做法或是到餐廳吃到的空心菜,幾乎都是「清炒」的,對此,《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享了其他種料理方式,只要汆燙熟了以後,搭配調味料,拌一拌就可以吃了,「脆嫩爽口,上桌一碗都不夠吃,連湯汁都要被拿來拌飯吃」。

▲搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享空心菜的別種料理方式。(圖/翻攝自小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享空心菜的別種料理方式。(圖/翻攝自小乾倩倩的遊戲的美食》)
首先,要準備的食材有空心菜、紅辣椒半個、大蒜頭半個、食用油一小勺、適量的鹽、蠔油一勺、生抽一勺和老抽小半勺。而該料理「涼拌空心菜」的做法則如下,第一,空心菜買回來之後,把根莖切掉。然後用清水把空心菜沖洗一遍,有黃葉或者爛葉要摘下來扔掉;第二,煮一鍋水,水沸之後把洗乾淨的空心菜倒入鍋中汆熟,期間記得加幾滴食用油,順便撒上一點點鹽,這樣可以讓空心菜保持翠綠而且能夠吸入鹹味。

第三,汆熟的空心菜放在過濾盆裡,濾乾水分;第四,將大蒜頭拍扁去殼,接著剁成蒜末,再將紅辣椒切成辣椒丁,辣椒放一點點就好, 起個裝飾作用;第五,在炒鍋裡倒入少許油,油熱之後把切好的蒜末和辣椒丁倒入鍋中炒,大火炒了一小會兒之後轉小火,用高溫把大蒜的香味逼出來。接著鍋裡加入蠔油、生抽、老抽等調味料攪勻就可以關火了。

▲搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享空心菜的別種料理方式。(圖/翻攝自小乾倩倩的遊戲的美食》)
▲搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享空心菜的別種料理方式。(圖/翻攝自小乾倩倩的遊戲的美食》)
第六,將調好的醬汁倒在盛好空心菜的盤子裡,攪拌均勻,就可以享用了。如此一來,嫩到會爆汁的涼拌空心菜就完成了,「這樣涼拌的空心菜,絲毫沒有油煙味,反而是一種原汁原味的健康美味」。(編輯:郭佩蓉)

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