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清炒蔬菜雞肉 義大利麵
｜營養成分｜
｜作法｜
1.將醃肉醬料的蒜頭切片，與醬油、米酒、水混合均勻，雞胸肉切塊後放入醃15分鐘。
2.義大利麵入加鹽的滾水中煮至9分熟。撈起後淋一點橄欖油並攪拌均勻備用。此處橄欖 油為熱量以外，可避免麵條黏在一起。
3.紅黃甜椒以及蘆筍洗淨，蘆筍切成約4∼5公分的長度，紅黃甜椒也切至與蘆筍相同長 度，寬1公分左右，蒜頭切片備用。
4.熱油，爆香蒜片，加入醃好的雞胸肉拌炒至8分熟，加入紅黃甜椒以及蘆筍繼續翻炒， 最後加入煮好的義大利麵拌炒均勻即可盛盤。
味噌醬 銀魚豆腐沙拉
｜營養成分｜
｜作法｜
1. 將味噌醬的材料全部混勻後備用。
2. 海帶芽乾以冷開水泡6分鐘展開、魩仔魚以滾水燙熟後撈起備用、嫩豆腐切成片狀備 用、聖女小番茄洗淨後對半切備用、小黃瓜洗淨後斜切再對切備用。
3. 結球萵苣清洗乾淨後用手剝成適口大小，再用冷開水沖洗過，與泡開的海帶芽、聖女小 番茄混勻。
4. 在盤子鋪上混合的結球萵苣、海帶芽及聖女小番茄，再鋪上切好的嫩豆腐，中間放上燙 好的魩仔魚，最後淋上味噌醬即可享用！
雞絲秋葵山藥沙拉
｜營養成分｜
｜作法｜
1. 山藥洗淨後削皮，切成長條狀備用。
2. 鴻喜菇及雪白菇去除根部後，用滾水燙熟，撈起放涼。
3. 秋葵洗淨後整枝入滾水燙熟，撈起放涼後用熟食砧板以及乾淨的刀子切成約1.5公分的 小段備用。
4. 雞胸肉以滾水煮熟後，放涼，用手撕成雞絲。
5. 將上述材料盛盤後，淋上和風沙拉醬就完成囉！
本文出自《健康吃．營養瘦：400卡減醣餐＋營養知識打造不復胖體質》尖端出版
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