米其林入選Ukai鐵板燒！迎新料理長 新菜單開箱「有爆汁宮崎牛」
▲連續兩年獲得米其林入選餐廳的Ukai-tei 鐵板燒，迎來新任行政主廚今村高尚，並推出春季新菜單，主菜同樣有切面粉嫩、口感酥嫩多汁的A5和牛。（圖／記者葉盛耀攝）
記者葉盛耀 /綜合報導
連續兩年獲得米其林入選餐廳的Ukai-tei 鐵板燒，迎來新任行政主廚今村高尚（IMAMURA Takamasa），憑藉在日本五星級飯店及Ukai八王子店共26年餐飲經驗，推出本季新菜單，遵循UKAI「不時不食」原則選擇當季食材，新菜色包含「小卷 春之時蔬」、「龍蝦 羊肚菌」與A5和牛主菜。鐵板燒吧檯午餐菜單每人每套3,300元+10%起、晚餐菜單每人每套4,600元+10%起。
▲Ukai-tei Kaohsiung迎來新任行政主廚今村高尚（IMAMURA Takamasa）。（圖／Ukai-tei Kaohsiung提供）
前菜的「小卷 春之時蔬」，是以覆盆子醬與番茄晶凍，襯托山肴野蔌本身的鮮甜，入口清爽開胃。今村主廚還將原本就深受老主顧們喜愛的舊菜色「龍蝦香草燒」進階變化成「龍蝦 羊肚菌」，澆淋上帶榛果香氣的奶油醬汁，搭著有干貝餡的羊肚菌以及現煎活龍蝦，噴香卻不膩口。
▲「小卷 春之時蔬」是道鮮爽清新的前菜。（圖／記者葉盛耀攝） ▲「龍蝦 羊肚菌」醬汁濃醇，卻不掩龍蝦的鮮甜。（圖／記者葉盛耀攝）
▲主菜中的A5等級和牛，此次使用宮崎牛，煎到酥嫩又多汁。（圖／記者葉盛耀攝）
▲最為招牌的「蒜香炒飯」，是道讓人驚艷且會回味再三的主食。（圖／記者葉盛耀攝）
菜色包含中西合併「三星蔥鮑魚燉飯」，以蔥、蒜、薑及三星蔥製成的台式青醬，義大利生米下鍋爆香後燉煮入味，混和些許馬斯卡彭起司美味上桌，鋪上整顆水蒸再炙烤的南非活鮑魚，鹹香四溢。還有「利佛尼斯龍蝦海鮮湯」，鮮甜海鮮湯底以蝦殼、蒜頭、番茄及魚骨熬煮而成，加入半隻岩龍蝦、馬祖淡菜、蛤蜊、季節鮮魚片，洋溢濃郁大海鮮味。
▲台北萬豪酒店INGE'S Bar & Grill推出全新菜單，享前菜、湯品、甜點自由選搭。（圖／台北萬豪酒店提供）
