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炒蛋祕訣公開！起鍋前「加1匙」好吃10倍　色澤還更鮮艷

編輯中心/綜合報導

2021-01-19 16:32:47

▲炒蛋祕訣曝光，還可加入米酒提味。（示意圖／翻攝自Pixabay）
▲炒蛋「祕訣」曝光，還可加入米酒提味。（示意圖／翻攝自Pixabay）
炒蛋是不少人喜愛的料理，在早午餐配料中也相當常見，不僅美味十足還營養滿分；不過，炒蛋要做得好吃，其實背後藏有祕訣。《愛經驗》網站曾分享，製作炒蛋可以加入一小匙米酒提味，且千萬不能大力翻炒，才能維持炒蛋完美的色澤和外型。
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▲炒蛋祕訣曝光，還可加入米酒提味。（示意圖／翻攝自Pixabay）
▲炒蛋「祕訣」曝光，還可加入米酒提味。（示意圖／翻攝自Pixabay）
一、打蛋時，將蛋打入碗中，建議加些冷水，再使用筷子慢慢攪拌，千萬不能太大力，否則蛋汁容易起泡，炒出來的蛋口感也會失去原有的彈性。
二、將攪拌好的蛋汁倒入鍋內，先別急著翻炒，待蛋汁稍微滾燙冒泡時，再用筷子將泡泡戳破，除去蛋汁內的空氣，維持炒蛋細緻、鬆軟的口感，若是沒有去除泡泡，炒蛋會變得較硬。
三、炒蛋最重要的祕訣，就是「滴酒炒蛋法」，炒蛋時滴入幾滴啤酒或一小匙米酒，均勻攪拌後，炒出來的蛋不僅增添10倍香氣，色澤還能更鮮艷。
四、為避免炒蛋散掉，「手法」也是炒蛋相當重要的一環，只能使用鍋鏟溫柔推動蛋液，還沒熟的蛋液就會自動流至鍋子底部，表面也會呈現熟的狀態，外型美觀口感也香滑。（編輯：賴詠璿）
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